フェンネルの粒マスタードマリネサラダ

レモンとフェンネルの
臭い成分と、
豊富なビタミンCが
ストレス解消に抜群！

リラックスしながら、
元気になれるサラダです



＊材料＊　（２人分）

フェンネル/フヌイユ/ウイキョウ（茴香） ：　1個
にんにく：　2片
レモン：　1個
エキストラバージンオリーブオイル：　大さじ４
粒マスタード：　小さじ１
黒コショウ：　少々
ピンクソルトなどの天然塩：　少々


＊作り方＊

１）フェンネルを洗って、外側の皮を一枚取る。
　　（無農薬なら傷んでいる所だけ取って、そのままでもOKです）
　　緑の茎の部分は切り落とします。
　　茎についている葉の部分は、ソースに使うので、
　　軽く水洗いし、手でちぎって置いておきます。
　　残りの白の鱗茎部分を4等分に切り分け、一口サイズに、乱切りします。

２）レモンの皮を適当に3枚位そぎ落として、蒸し器の水の中に入れます。
　　１）で切ったフェンネルを蒸し器に入れて、約15分間蒸します

３）蒸している間にドレッシングを作ります。
　　にんにくを包丁で軽く押しつぶした後、細かくみじん切りにします。
　　オリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、中火で温め、
　　にんにくが軽く色づいたら、火を止めます。
　　ボールに、にんにくとオリーブオイルを流し入れ、
　　レモン汁（レモン1個分）と、粒マスタード、置いておいた葉の部分を入れ、
　　塩、こしょうをし、泡だて器でよく混ぜます。
　　
４）フェンネルが蒸しあがったら、熱いうちに、
　　ボールに合わせ入れ、よく混ぜてマリネすれば出来上がり♪

ウイキョウ/フェンネル/フノイユの栄養や効能
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とても香り高いサラダで、病みつきになります。
レモンやフェンネルの香りがストレスを癒してくれる感じです。
にんにくをオリーブオイルで軽く炒めて香り付けする
ちょっとの手間が料理を更に美味しくするポイントです。
お好みで、ドレッシングにレモンを少々削ってもOKです。
また、レモンの代わりに、ライムやゆずにしてもいいでしょう。
冬は暖かいまま食べると温野菜な感じで美味しいです。
夏なら、マリネした後、冷蔵庫で冷やしてから食べるとさっぱりします。
食欲のない時にもおすすめです。