＊ルーコラ＊
＊ロケット＊
英語：salad rocket,
roquette, rucola
（英,豪,加,NZ,南ｱ)rocket
（米）arugula
フランス語：roquette
イタリア語： rucola (rughetta,ruchetta)
特徴
地中海沿岸原産の、アブラナ科の葉野菜・ハーブ。
ぴりっとする胡椒の風味。多少の辛みと苦みがあります。
◎ビタミンＣとカルシウム（レタスの８倍）、鉄分、カリウムが豊富
◎βカロテンなどのビタミンＡが、ケールと同じ位豊富
◎細胞酵素機能や代謝機能に必須なビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ3、Ｂ5、Ｂ6がある
◎葉酸が豊富で、年配の人には、認知機能低下のリスクを減らし、
妊婦さんには、奇形児の出産を減らします。
◎脳のダメージやアルツハイマー病、心臓病を防ぎ、
歯や骨へのカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンＫが豊富
◎葉は、十分なミネラルを含んでいて、銅、鉄分が特に豊富。
◎食物繊維が豊富で、消化運動を規則正しくしてくれる
◎抗酸化物質が豊富で、解毒作用あり
◎肺癌、大腸癌、乳癌、卵巣癌、前立腺癌、すい臓癌などのリスクを減らす
抗ガン作用のグルコシノラートが豊富
◎インドール、チオシアン酸、スルホラファン、イソチオシアネートのような
フィトケミカルが、ガン細胞の成長を抑制
◎生理活性化合物のインドール-3-カルビノールとイソチオシアネートが、
炎症仲介物質の生産を抑制して、慢性の炎症を減らす
◎コレステロールを下げ、血糖値のバランスを整え、心臓病のリスクを減らす
◎酸素ラジカル吸収能の価値あり
◎カビ菌の一種で発がん性物質のアフラトキシンから
ＤＮＡや肝臓のダメージを防ぐクロロフィルが豊富
◎ほうれん草、スベリヒユ、マスタードグリーン、セロリより
シュウ酸が少ないので、妊娠期や授乳期でも安心
100g辺りの栄養価 （生の葉）
エネルギー: 25kcal
炭水化物: 3.65g
食物繊維: 1.6g
脂質: 0.66g
たんぱく質: 2.58g
カリウム: 369mg
マグネシウム: 47mg
カルシウム: 160mg
ナトリウム: 27mg
鉄分: 1.46mg
亜鉛: 0.47mg
銅: 0.076mg
マンガン: 0.321mg
リン: 52mg
セレン: 0.3μg
(ビタミン)
プロビタミンA: 2373 IU
ビタミンB1（チアミン）: 0.044mg
ビタミンB2（リボフラビン）: 0.086mg
ビタミンB3（ナイアシン）: 0.305mg
ビタミンB5（パントテン酸）: 0.437mg
ビタミンB6: 0.073mg
葉酸（ビタミンB9）: 97μg
ビタミンC: 15mg
ビタミンＥ: 0.43mg
ビタミンＫ: 108.6μg
