緑豆（グリーンマッペ）のサラダ

乾燥緑豆(リョクトウ)、
グリーンマッペを使ったサラダ♪

デトックス効果のある
サラダです

緑豆(グリーンマッペ)とは？

もやしの種子です。
日本では、もやしとして食べるのが殆どですが、
日本以外のアジアの国では、豆として
スープや、カレーに入れたり、サラダにしたり、デザートにしたりします。
春雨の原料でもあります。
また、中国ではお餅のあんこにしたり、ベトナムではチェーにも使われます。
英語で、Mung beansといいます。
英語の読み方から、ムング豆とも言われています。

別名、青小豆(あおあずき)と呼ばれているだけあって
ほんのり小豆の様な甘さがあります。


＊材料＊

緑豆(グリーンマッペ)：　200g
玉ねぎ：　1個
青紫蘇：    10枚
バルサミコ酢：　大さじ4
りんご酢： 大さじ3
グレープシードオイル：大さじ4
EVオリーブオイル： 大さじ3
岩塩(ピンクソルト)：　適量
黒こしょう：  適量
塩：小さじ1


＊作り方

１）緑豆をザルに入れ、流水で洗います。

２）洗った緑豆を大きな鍋に入れ、鍋にたっぷり水を入れ、
    小さじ1の塩を入れて、15〜20分煮ます。

３）緑豆を煮ている間、玉ねぎの皮をむき、２つに切り、
    根の部分を切り落としたら、水に少しさらします。

４）青紫蘇を細かく刻みます。
    次に、水に浸した玉ねぎをみじん切りにします。

５）緑豆が煮えたら、ザルに取り出し、ボールに入れます。

６）4の青紫蘇と玉ねぎを5のボールに合わせ入れ、
    お酢とオイルを入れ、岩塩、黒こしょうも入れ、
    混ぜれば出来上がり♪

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始めて緑豆をサラダとして食べましたが、作ってみたら美味しかったので、
また買って作りたくなりました！
乾燥豆なので、水に一晩浸してからでないと食べられないか不安ながらも
調理してみたら、レンズ豆のように、すぐ調理できました！
食べやすい乾燥豆です。
更に、緑豆は、解熱作用、解毒作用、消炎作用があり、
漢方薬にも使われているので、食事療法に活用したいですね。


Ｃｏｏｋｐａｄにも載せています！
http://cookpad.com/recipe/4785790