マンゴーヨーグルトケーキ



米粉で作る表面はプリンの様だけど、
もちもちした新感覚デザート♪
白砂糖を使っていないので、自然な甘みです。
小麦粉アレルギーの人に
おすすめのデザートレシピです。




材料

マンゴーピューレ: 250~270g
ダノンプレーンヨーグルト(砂糖不使用): 75g
EVココナッツオイル: 50g
卵: 1個
米粉: 120g
コーンスターチ: 小さじ1
重曹: 小さじ1
はちみつ: 大さじ1
米麹甘酒: 100cc


作り方

1)ボールに卵を割り入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。

2)EVココナッツオイルが固まっていれば、湯銭で温めて溶かします。
  溶かしたEVココナッツオイルを1に合わせ入れ、よく混ぜます。

3)マンゴーピューレとヨーグルト、米粉、重曹、コーンスターチ、甘酒を
  2に合わせ入れ、よく混ぜます。

4)ダマなく粉がしっかり混ざれば、最後に蜂蜜を入れ、よく混ぜます。

5)耐熱容器に全部流し入れ、生地が平らになる様にゆすります。


6)165℃のオーブンで35分焼けば出来上がり♪

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チーズケーキのような感じになるかと思いましたが、
ヨーグルトの風味はあまりせず、
不思議とさつまいものケーキのような味がしたりします。
オレンジ色なので、ハロウィンのデザートにも最適です♪ 




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