南フランスの郷土料理ラタトゥーユ












ラタトゥーユとは?

フランス南部プロヴァンス地方、
ニース(Nice)の郷土料理で、
地中海地方でとれる夏野菜を煮込んだ料理です。
フランス語で、Ratatouilleと書きます。

エルブ・ド・プロヴァンスとは?

フランス語で、herbes de Provenceと書き、
プロバンスのハーブという意味です。
プロヴァンス地方で使われるいくつかのハーブがブレンドされたものです。
これを使うだけで、プロヴァンスの香りが漂い、
フランスのプロヴァンス料理の味がアップします♪

材料* (2人分)

ズッキーニ: 1本玉葱: 1個
黄色パプリカ: 1/2個
赤色パプリカ: 1/2個
なす: 1本
カットトマト缶: 1缶(240g)
白ワイン: 大さじ1
EVオリーブオイル:大さじ2
月桂樹(ローレル):1枚
エルブ・ド・プロバンスハーブ:大さじ1
胡椒4種:少々
岩塩(ピンクソルト):少々


作り方

1)玉葱の皮をむき、くし形に切る。
  ズッキーニ、パプリカ(黄&赤)、ナスを1口サイズに切る。

2)鍋にオリーブオイルを入れ、切った野菜、月桂樹を入れ、
  中火で軽く2分程炒めます。

3)次に、カットトマト缶を開け、鍋にカットトマトを加え入れます。
  カットトマトが入っていた缶の中に半分位の位置まで水を加え、
  その水を鍋に加えます。
  白ワイン、エルブ・ド・プロバンス、胡椒、塩も加え入れ、
  蓋をして、中火弱で20~25分煮れば、出来上がり♪
  
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ラタトゥーユは、一度覚えてしまえば、とっても簡単な料理です。
夏野菜をトマトで煮込むだけです。
夏野菜がたくさんあって、量を減らしたい時等にも役立ちます!
栄養満点の煮込み料理でもあります。
たくさん作って、パスタソースや肉や魚料理のソースにアレンジも
できるので、とっても役立ちますよ!




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