ギリシャ料理：タコマリネ

ギリシャ料理は、
ヨーロッパの長寿料理の
地中海料理！

体に良いオリーブオイルを
ふんだんに使ったマリネ。

赤ワインビネガーとニンニクと
オリーブオイルの組合せが絶妙



＊材料＊　（２～３人分）

・生たこ：　1匹丸ごと
・ケッパー：  1/3～1/2カップ
・オレガノ：　適量

((マリネのドレッシング))
・にんにく：　２片
・赤ワインビネガー：　1/4カップ（50cc)
・エキストラバージンオリーブオイル：　1/2～2/3カップ
・天然塩：　一つまみ

((たこ下ゆで材料))
・赤ワインビネガー：　大さじ６
・天然塩：　一つまみ
・水


＊作り方＊

１）ボールに冷水を入れ、生たこを洗います。墨などの汚れ等をきれいに洗い流します。
　　次に、内臓部分を取り出します。目の部分の辺りは切り落とします。
　　不要な物は捨て、皮も必要であれば取り除きます。
　　内臓処理が出来たら、また水で洗い流します。

２）鍋に、たこの頭と足の部分をそのまま入れます。
　　たこがしっかり浸る位の量の水を入れます。
　　次に、塩ひとつまみと赤ワインビネガーを入れ、沸騰させます。
　　沸騰してから、約20分間ゆでます。（必要であればさし水をします）
　　
３）その間に、マリネ液を作ります。
　　器かボールに、オイルと赤ワインビネガーと塩一つまみを入れます。
　　次に、にんにくをみじん切りにして、器に入れます。
　　泡だて器でしっかり乳化するまで混ぜれば、マリネ液は完成です。

４）ゆであがったタコを、取り出し、2センチ弱の大きさに切ります

５）切ったタコと、ケッパ－をマリネ液の器に合わせ入れ、
　　オレガノを振りかけ、よく混ぜ合わせます。
　　冷蔵庫に約30分置いて、マリネ液をしっかり染み込ませれば出来上がり♪

＊お好みで、赤と緑のパプリカを細切りして、一緒にマリネしてもOKです


生たこ丸々一匹を見つけるのも大変だし、内臓処理をするのも大変という方へ

選択肢（１）下処理済の生たこの切り身を買ってきて、お酢と塩でゆでる方法でもOK

選択肢（２）ゆでタコを買ってきて、切って、マリネ液につけるだけでもOK

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マリネ液はシーフードにとても合います。
一番美味しい赤ワインビネガーの使い方です。
ある時、ギリシャ料理の美味しさに気づいて、はまってしまい、
それからギリシャ料理を家庭で作ることにしました。
ギリシャ料理って変な化学調味料も入っていないし、
ハーブとオリーブオイルを使って、材料もシンプルで、とてもヘルシーです。