ビタミンＣの効能

ビタミンＣは、健康維持には必要不可欠です！

ビタミンＣは、病気予防をするだけでなく、健康増進してくれます。

では、ビタミンＣは、体の中で、具体的にどういった事をしているのでしょうか？

これらがビタミンＣの作用です

ウイキョウ/フェンネル/フヌイユ

＊ウイキョウ（茴香）＊
＊ショウウイキョウ（小茴香）＊
＊フェンネル＊

英語: Fennel

フランス語: Fenouil

イタリア語: Finocchio



特徴
地中海沿岸が原産で、
古代エジプトや古代ローマ時代から既に栽培されていた
歴史上最も古い作物の一つ。
香りが強く、料理や薬に使われます


◎ビタミンCが豊富。活性酸素を中和し、細胞のダメージを防ぐ
◎食物繊維が豊富。 大腸がんの防止に役立つ
◎妊娠希望の方に必要な葉酸が豊富。
◎整腸作用がある。胃腸にたまったガスを取り除く。
◎高コレステロール値を下げる効果がある
◎ルチン、ケルセチンなどのフラボノイド（抗酸化物質）を多く含む
◎炎症を減少させる抗炎症作用がある
◎細胞間の伝達システムの腫瘍壊死因子（TNF)をシャットダウンして、
    ガンの発生を防ぐ抗ガン作用がある
◎有害な化学物質で損傷した肝臓を保護する効果がある
◎ローカロリー、ゼロコレステロール。
◎抗真菌、抗細菌作用がある

◎葉には、消化促進や消臭の効果がある


100g辺りの栄養価（生）
エネルギー: 31kcal
炭水化物: 7.29g
食物繊維: 3.1g
脂質: 0.2g
たんぱく質: 1.24g

カリウム: 414mg
マグネシウム: 17mg
カルシウム: 49mg
亜鉛: 0.2mg
鉄分: 0.73mg
リン: 50mg
マンガン： 0.191mg
銅: 0.066mg
ナトリウム: 52mg

(ビタミン)
ビタミンA：134 IU
ビタミンB1（チアミン）: 0.01mg
ビタミンB2（リボフラビン）: 0.032mg
ビタミンB3（ナイアシン）: 0.64mg
ビタミンB5（パントテン酸): 0.232mg
ビタミンB6: 0.047mg
葉酸（ビタミンB9）: 27μg
ビタミンC: 12mg
セレン： 0.7 μg


調理法

菊芋/エルサレム・アーティチョーク/トピナンブール

＊菊芋＊
＊エルサレム・アーティチョーク＊
＊トピナンブール＊

英語：Jerusalem artichoke,
        sunroot, sunchoke,
        topinambour
フランス語：Topinambour


特徴

複合炭水化物！
イモ類では珍しくでんぷんを殆ど含まない炭水化物！
多糖類イヌリンを含む！
食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富！
デトックス食材で、ガン予防！
脂質も低く、コレステロールゼロ！
家庭の腸の掃除薬！


◎根菜の中では、一番鉄分の含有量が多い
◎人参やジャガイモの3倍のビタミンＢ群を含む
◎ビタミンC、ビタミンA、ビタミンE、フラボノイドなどの抗酸化物質を含むので、
   活性酸素（フリーラディカル）を除去し、ガン、炎症、ひどい咳や風邪を防ぎ、
   老化防止にも効果あり。
◎しみやそばかすに効果があるセレンを含む
◎重金属や放射線物質を取り除くペクチンを含む
◎オリゴ糖の一種のイヌロオリゴ糖（キクイモオリゴ糖）となるイヌリンを含む。
   イヌリンは、
-ビフィズス菌や乳酸菌を活性化し、腸内の善玉菌を増やす
-肝臓が糖を吸収するのを遅らせたり、塩の吸収を減らす
-イヌリンは消化器官で吸収されず、血糖値の上昇、糖尿病、高血圧の
　原因になる精白米・小麦粉・じゃがいもなどの
　でんぷんの炭水化物の糖の吸収をブロックして、体外へ排出する
◎食物繊維を含み、腸に潤いを与え、便秘を改善してくれるので、
   腸から毒素を出して、大腸ガンを防ぐ

◎体の細胞レベルでデトックスし、代謝プロセスを正常化してくれる
   代謝の改善により、肥満や胃腸管障害、腸内毒素症、腸内菌共生バランス失調に効く
◎腸でのカルシウムの吸収を増やし、脂質の代謝を正常化させるので、
   骨粗鬆症に良い
◎血糖、コレステロール、トリグリセリドおよびリポタンパク質のレベルを低下させ、
   体内で炭水化物と脂肪の代謝を正常化する
◎体の抵抗力や免疫力を高め、急性や慢性の感染症の予防や治療に良い
◎肉体的・精神的ストレス、慢性疲労に良い
◎血圧を下げるので、高血圧に良い
◎有機溶剤、アルコール、薬物の中毒の予防に効果がある
◎その他、
   貧血、腎臓や肝臓の疾患、胃の障害、動脈硬化症、血栓症静脈炎、
   多発性関節炎、放射線病、炭水化物代謝障害、腫瘍疾患、アトピー性皮膚炎
   にも効果があります
◎植物によってのみ合成され、人の体内では合成されない
 　８つの必須アミノ酸を含む。次のような必須アミノ酸がある。
-筋肉の維持に関与するロイシン。
-肉などの動物性タンパク質に多く含まれるリジンなので、
　ベジタリアンには最適。ヘルピスの予防や肝機能強化に効果あり。
-メチオニンは、アレルギーを抑え、うつを改善する効果あり
-セロトニンやメラトニンと関与するトリプトファン。


100g辺りの栄養価（生）
エネルギー: 74kcal
炭水化物: 17.44g
食物繊維: 1.6g
脂質: 0.01g
たんぱく質: 2g

カリウム: 429mg
マグネシウム: 17mg
カルシウム: 14mg
ナトリウム: 4mg
亜鉛: 0.12mg
鉄分: 3.4mg
銅： 0.14mg
リン: 78mg
マンガン： 0.06mg
セレン: 0.7μg

(ビタミン)
ビタミンＡ: 20 IU
-　ベータカロテン：12μg
ビタミンB1（チアミン）: 0.2mg
ビタミンB2（リボフラビン）: 0.06mg
ビタミンB3（ナイアシン）: 1.3mg
ビタミンB5（パントテン酸): 0.397mg
ビタミンB6: 0.077mg
葉酸（ビタミンB9）: 13μg
ビタミンC: 4mg
ビタミンＥ: 0.19mg
ビタミンK: 0.1μg


調理法

どのように体は老化するのか

老化の進行は、

活性酸素によってできたダメージや損傷を

修復する能力が衰え、繰り返すから

①微妙なエネルギーの減少

初期段階の老化現象は、微妙なエネルギーの減少です。
その時点で、私達は、普通の事だと甘くとらえてしまいがちです。

でも、そのエネルギー不足の原因は、
不十分な食事、消化不良、不規則な排泄により
毒素や活性酸素がたまり、負担がかかっているからなのです。

正常に腸が動いている場合、少なくとも１日１回排便します。

１日１回排便がないのであれば、腸の動きが不規則であり、
体が、不要物を適切に処理できていない事を表します。

これは、毒素をためすぎていて、
体の全ての細胞を傷つているのです。

　↓　　↓　　↓

② 疥癬、吐き気、悪い睡眠パターン、
気分の著しい変化、実年齢より老けて見える
などの症状が現れる

これは、毒素のレベルが上がり、
外面的にも、内面的にも刺激している状態

　↓　　↓　　↓

③炎症性の状態へ進行

毒素がたまり続けた箇所に、絶えず刺激があり、
炎症へと悪化している状態


でも、この段階で、まだ間に合います！
ダメージや損傷をくつがえすことができます！！


☆それは・・・　

適度な運動がもたらす効果

約20分位の適度な運動（ウォーキングや水泳）は、
次のような効果があります！

＊血液とリンパの循環の改善

＊脈拍をゆっくりに保つ

＊脳の神経栄養因子を増やす→年齢による老化を防ぐ

＊HDL値を上げる

＊代謝率を上げる

＊体組織が酸素化される

＊高血圧の様な進行中のリスクが減る

＊不眠を和らげ、良い眠りを導く

＊神経組織がより良く働くようになり、反射運動が鋭くなる

＊感情的、心理的利点。→抗うつ効果のあるエンドルフィンを生産する

＊年齢による肉体老朽化が減る


適度な運動をすれば良いわけではなく、
実は、運動をする場所も重要なのです！

脂肪の種類

脂肪には、色々なタイプの脂肪があります。

きちんと、脂肪の種類を理解した上で、

必要な脂肪（＝必須脂肪酸）は積極的に摂取し、

心臓病、血管系疾患、肥満を引き起こすような

体に悪い脂肪は控えるように心がけていきましょう！



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　　↓　　　　　　　　　　　　　　　↓
飽和脂肪酸　　　　　　　　　不飽和脂肪酸
主に動物脂肪にある 　　　必須脂肪酸など
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　ーーーーーーーーー
　　　　　　　　　　　　　↓ 　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　一価不飽和脂肪酸　　　　　多価不飽和脂肪酸　　　　　　　　　
　　　　　　　例）オリーブ油　　　　　　　　ベジタブルオイルや魚に含まれる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－－－－－－－－－－
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　ω-3　　　　　　　　　　　　　　ω-6
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　ＤＰＡやＥＰＡ　　　　　　　　ガンマ・リノレン酸
　　　　　　　　　　　　　　　例）青魚　　　　　　　　　　（精製されていない
　　　　　　　　　　　　　　　　　亜麻仁油　　　　　　　　ベジタブルオイル）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　例）紅花油・ひまわり油


* トリグリセド
チーズ、動物脂肪、ベジタブルオイル、ナッツ、アボカドなどの
食べ物の脂質から作られます。
また、炭水化物や砂糖をたくさん食べると、私たちの体は、
脂肪細胞で自分でトリグリセドを作る事ができます。
いわゆる中性脂肪です。


* トランス脂肪
マーガリンによく使われています。
科学上、多価不飽和脂肪酸です。
液体の油を固形にする為には、水素添加が必要です。
水素添加とは、精製、過熱、酸化が必要です。


高温で油を温めることは、害のある活性酸素を生み出します。
調理に油を使うのであれば、
最も酸化しにくいオリーブオイルが良いでしょう！
特に、抗酸化作用が強い、
有機エキストラバージンオリーブオイルがお勧めです。

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勉強するまでは、どの油が熱に弱いとか、酸化しやすいとか、
気にしていませんでした。
体に良い油だったとしても、使い方を間違えれば、
せっかくの利点も、悪い影響を与えてしまうかもしれません。
きちんと、理解して、正しく油を使い、
健康改善に役立てましょう！



関連記事
-　体に必要な脂肪や油、必須脂肪酸

-　オメガ３脂肪＆オメガ６脂肪

酸化物質の活性酸素と抗酸化物質

酸化物質とは

活性酸素（＝フリーラジカル）として知られています。

生化学の反応を含む全ての燃焼過程によって作られます。

活性酸素は、次のような生活習慣で増えます

• 喫煙（主流煙、副流煙どちらも）
• 汚染されている所や交通量の多い所に住んでいる
• 日光が強い所によくいる
• 過度の運動
• 揚げ物をよく食べる
• 燻製をよく食べる
• バーベキューをよく食べる
• グリル（直火）で焼いたチーズを食べる
• 毎日アルコールを摂取する
• 農薬（殺虫剤）や除草剤を使った食品を食べる