脂肪には、色々なタイプの脂肪があります。
きちんと、脂肪の種類を理解した上で、
必要な脂肪(=必須脂肪酸)は積極的に摂取し、
心臓病、血管系疾患、肥満を引き起こすような
体に悪い脂肪は控えるように心がけていきましょう!
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飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸
主に動物脂肪にある 必須脂肪酸など
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一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸
例)オリーブ油 ベジタブルオイルや魚に含まれる
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ω-3 ω-6
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DPAやEPA ガンマ・リノレン酸
例)青魚 (精製されていない
亜麻仁油 ベジタブルオイル)
例)紅花油・ひまわり油
* トリグリセド
チーズ、動物脂肪、ベジタブルオイル、ナッツ、アボカドなどの
食べ物の脂質から作られます。
また、炭水化物や砂糖をたくさん食べると、私たちの体は、
脂肪細胞で自分でトリグリセドを作る事ができます。
いわゆる中性脂肪です。
* トランス脂肪
マーガリンによく使われています。
科学上、多価不飽和脂肪酸です。
液体の油を固形にする為には、水素添加が必要です。
水素添加とは、精製、過熱、酸化が必要です。
高温で油を温めることは、害のある活性酸素を生み出します。
調理に油を使うのであれば、
最も酸化しにくいオリーブオイルが良いでしょう!
特に、抗酸化作用が強い、
有機エキストラバージンオリーブオイルがお勧めです。
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勉強するまでは、どの油が熱に弱いとか、酸化しやすいとか、
気にしていませんでした。
体に良い油だったとしても、使い方を間違えれば、
せっかくの利点も、悪い影響を与えてしまうかもしれません。
きちんと、理解して、正しく油を使い、
健康改善に役立てましょう!
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