＊くるみ＊
英語： English walnut
(Black walnut)
フランス語： noix
◎エネルギーと元気を与えるアミノ酸を供給するプロテインが豊富
◎ビタミンＥ、ビタミンＢ３、Ｂ５、Ｂ６が豊富
◎オメガ３とオメガ６が豊富
◎リン、カリウム、マグネシウムのミネラルが豊富
◎ＬＤＬコレステロールを下げる効果
◎生のくるみは、抗酸化物質が豊富
100g辺りの栄養価 （生）
食物繊維: 6.7g
エネルギー: 654kcal
たんぱく質: 15.23g
脂質: 65.21g
-飽和脂肪酸: 6.126g
-一価不飽和脂肪酸:8.933g
-多価不飽和脂肪酸:47.174g
炭水化物: 13.71g
糖分: 2.61g
でんぷん質: 0.06g
カリウム: 441mg
マグネシウム: 158mg
カルシウム: 98mg
ナトリウム: 2mg
鉄分: 2.91mg
亜鉛: 3.09mg
マンガン: 3.414mg
リン: 346mg
(ビタミン)
ビタミンＡ: 20IU
-βカロテン: 12μg
-ルテイン＆ゼアキサンチン: 9μg
ビタミンB1（チアミン）: 0.341mg
ビタミンB2（リボフラビン）: 0.15mg
ビタミンB3（ナイアシン）: 1.125mg
ビタミンB5（パントテン酸）: 0.57mg
ビタミンB6: 0.537mg
葉酸（ビタミンB9）: 98μg
ビタミンC: 1.3mg
ビタミンＥ: 0.7mg
ビタミンＫ: 2.7μg
調理法
くるみ割り器で、殻を割って、生で食べます。
殻が取ってあるものは、そのまま食べたり、料理やデザートに使えます。
食べ方
料理や、デザートの両方に使えます。
生のくるみをサラダに足して食べる。
タルトやお菓子、パンに入れて食べる
ジャムにする
くるみが使われている食品
チーズ、はちみつ、お酒、肉を使った詰め物や料理、
パン、ジャム、タルト、お菓子、油など
くるみの保存方法
-3度から0度の温度で、湿度が低い所で保管すると長持ちする。
とにかく湿度に弱いです。
３０度以上の温度で、湿度７０％以上だと、すぐに傷み、
アフラトキシンなどのカビ毒や、真菌カビなどを発生する原因になるので注意しましょう
くるみ油
くるみ油は、揚げ物には適しません。
サラダのドレッシングなど加熱しない状態で使うのが最適です。
くるみ油の保管方法
日の当たらない所に保管要
大粒の塩３粒を瓶に入れると長持ちするようです。
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