ドイツの伝統菓子パン、シュトレン

ドイツの伝統菓子パン
ドイツ語: Stollen
オランダ語: Stol
小麦粉不使用
乳製品不使用
イースト不使用
砂糖不使用
(飾りの粉砂糖のみ使用)
でアレンジしました♪




シュトレンは、主にクリスマスに食べられます。
フランスのアルザス地方でも食べられます。
クリスマスに売られるシュトーレンは、
ドイツ語で、Christstollen　や Weihnachtsstollen
オランダ語で、Kerststol　と呼びます。
日を置くごとにフルーツの風味がパンに移りより美味しくなるようで、
少しずつ数日または数週間かけて食べるようです。

＊材料＊

米粉または玄米粉：　500g
そば粉：　100g
コーンスターチ：　25g
重曹：　小さじ１
甘酒：    100cc
アーモンドミルク：  250cc
ＥＶココナッツオイル：100g
バナナ：   2本
洋酒(ラム酒やカルバドス)：50cc
レモン皮：　１個分
レーズン：　100g
アーモンドパウダー： 50g
粉砂糖：　適量

＊作り方＊

１）ボールに、米粉、そば粉、コーンスターチ、重曹を入れ
        ヘラで混ぜ合わせたら、甘酒を入れ更に混ぜ合わせます。

２）溶かしたココナッツオイルと、アーモンドミルクを入れ、
        バナナは手で細かめにちぎりながら入れます。
        バナナの形がなくなるまでよく混ぜます。

３）レーズンをお湯に入れ柔らかくします。
        レモンの皮は千切りにします。

４）ボールに、お酒、アーモンドパウダーを加え入れ、
        水を切ったレーズンとレモンの皮も入れ、よく混ぜます。

５）混ぜたら、ボールに濡れ布巾をかけて、1時間程寝かします。

６）長方形の型の底にクッキングペーパーを敷きます。
        生地を型に入れ、空気を抜き、平らにしたら、
        180度のオーブンで30分焼きます。

７）焼けたら型から出し、底に付いたクッキングペーパーを取ります。
        お皿にのせ、上から粉砂糖を振りかければ出来上がり♪

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輸入食品を売っているお店でクリスマスに売られていたので
作り方を調べ、小麦粉、乳製品、大量の白砂糖、イーストなしで
作る自分流のシュトレンにアレンジしました！
アレルギーでも安心して食べられるレシピにしました。
また、本来は、イーストを使うので、
何回も生地をこねて寝かさないといけないところを、1回にしました。
(寝かさなくてもいいくらいですが…一応寝かせて。笑)
更に、ヘラで混ぜて作っただけでも綺麗に仕上がりました！

Ｃｏｏｋｐａｄにも載せています！
https://cookpad.com/recipe/4860222





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