玄米麹漬け

栄養豊富な玄米を使用した
発酵食品で
腸をきれいにできて、
便秘も解消！

洗わずにそのまま
切って漬物として
食べられる♪



＊漬け床　材料＊　

玄米：　３合
乾燥米麹：　３００ｇ
熱湯：　１＋１/２カップ
天然粗塩：　大さじ１
昆布：　適量
捨て漬用野菜：　適量
（例：キャベツの外葉、大根の葉や、かぶらの葉）


＊漬け床の作り方＊

１）玄米３合を炊きます。

２）玄米が炊けたら、容器に入れ、
    玄米が温かいうちに、乾燥米こうじと熱湯を入れ、
　　混ぜ合わせます。

３）２を５０℃～６０℃に５～６時間保温します。

４）５～６時間後に、塩と昆布を入れ、
　　捨て漬の野菜を入れます。

５）１日置いて、捨て漬用の野菜を取り出せば、
　　玄米こうじ漬の漬け床が完成♪

※漬け床は、毎日混ぜる必要はありませんが、
２日に１回位ふたをあけて、混ぜる方がカビを防げます。

　　
＊玄米麹漬の漬物の作り方＊

漬物材料は、皮をむく必要がある野菜は皮をむき、
へたを取って、天然粗塩を振って、重石をして、
水分をだし、水気を絞った後に、漬け床に入れ、
半日以上（できれば１日以上）漬けましょう。

食べる時は、
漬け床の材料全てが、体に入っても大丈夫な物なので、
漬け野菜を洗う必要はありません。
そのまま切って食べられます！

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玄米の甘みが香るお漬物になります。
海外など糠が手に入りにくい人に特におすすめです！
また、糠漬けで毎日混ぜるのが面倒な人にもおすすめ。
食べる時に洗う必要がないのが特に嬉しい所です。
黒大根、二十日大根、かぶ、人参、茄子、白菜、セロリを
試してみました。
二十日大根、かぶ、人参、茄子、セロリがお勧めです。


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