お家で
本格マーボー豆腐!
*材料* (1~2人分)
豚挽肉: 100g
豆腐: 450g
白ねぎ: 20cm程度
生姜: 5cm程度(親指サイズ)
にんにく: 1片
青ネギ: 適量
豆板醤: 小さじ2味噌: 山盛り大さじ1
オイスターソース: 小さじ1
花椒(ホアジョー):少々
黒胡椒:少々
白胡椒:少々
岩塩(ピンクソルト):少々
水: 100~150cc
干帆立貝柱粉末: 大さじ1
(なければ、中華だしかチキンブイヨン)
紹興酒: 大さじ1
EVココナッツオイル:大さじ1
胡麻油: 大さじ1
*作り方*
1)まず、下準備として野菜をカットしておきます。
白ネギは、荒みじん切りにします。
にんにくと生姜は皮をむき、みじん切りにします。
2)次に、土鍋か鍋に、ココナッツオイルを入れ、豚挽肉を中火で炒めます。
挽肉の色が変われば、ニンニク、生姜、白ネギを加え入れ、炒めます。
3)軽く炒めたら、水、干帆立貝柱粉末、大きめにカットした豆腐を加え入れ、
火を弱めます。そこに、豆板醤、味噌、オイスターソースを溶き、
花椒、黒胡椒、白胡椒、塩を振ります。
豆腐が崩れないよう、そっと混ぜます。
4)ぐつぐつといってきたら、紹興酒と胡麻油を入れ、火を止めます。
器にもり、最後に、刻んだ青ネギを上にかければ出来上がり♪
※慣れていない方は、水と貝柱粉末、豆板醤、味噌、オイスターソース
を全部混ぜておいて、一期に3番でいれてもよいでしょう。
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化学調味料が入っていない麻婆豆腐と作りたかったので、
スパイスなどを活用し、自己流麻婆豆腐を作ってみました!
それが美味しく仕上がり、バクバク食べてしまいました。
良かったら試してみて下さい。
なかなか完全にない物は自分で作らない限り難しいのですが、
調味料は、できるだけ要らない物が入っている物を探しています。
今回使用した調味料
・ YOUKI 四川豆板醤
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