自家製 - 麻婆豆腐

お家で
本格マーボー豆腐！





＊材料＊　（１～２人分）

豚挽肉：　100g
豆腐：　450g
白ねぎ：　20ｃｍ程度
生姜：　5cm程度（親指サイズ）
にんにく：　１片
青ネギ：　適量

豆板醤：　小さじ２味噌：　山盛り大さじ１
オイスターソース：　小さじ１
花椒（ホアジョー）：少々
黒胡椒：少々
白胡椒：少々
岩塩（ピンクソルト）：少々
水：　100~150cc
干帆立貝柱粉末：　大さじ１
　（なければ、中華だしかチキンブイヨン）
紹興酒：　大さじ１
ＥＶココナッツオイル：大さじ１

胡麻油：　大さじ１



＊作り方＊

１）まず、下準備として野菜をカットしておきます。
　　白ネギは、荒みじん切りにします。
　　にんにくと生姜は皮をむき、みじん切りにします。
　　
２）次に、土鍋か鍋に、ココナッツオイルを入れ、豚挽肉を中火で炒めます。
　　挽肉の色が変われば、ニンニク、生姜、白ネギを加え入れ、炒めます。
　　
３）軽く炒めたら、水、干帆立貝柱粉末、大きめにカットした豆腐を加え入れ、
　　火を弱めます。そこに、豆板醤、味噌、オイスターソースを溶き、
　　花椒、黒胡椒、白胡椒、塩を振ります。
　　豆腐が崩れないよう、そっと混ぜます。

４）ぐつぐつといってきたら、紹興酒と胡麻油を入れ、火を止めます。
　　器にもり、最後に、刻んだ青ネギを上にかければ出来上がり♪


※慣れていない方は、水と貝柱粉末、豆板醤、味噌、オイスターソース
　を全部混ぜておいて、一期に３番でいれてもよいでしょう。
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化学調味料が入っていない麻婆豆腐と作りたかったので、
スパイスなどを活用し、自己流麻婆豆腐を作ってみました！ 
それが美味しく仕上がり、バクバク食べてしまいました。
良かったら試してみて下さい。

なかなか完全にない物は自分で作らない限り難しいのですが、
調味料は、できるだけ要らない物が入っている物を探しています。

今回使用した調味料
・　YOUKI 四川豆板醤

ユウキ食品 四川豆板醤(225g)【ユウキ食品(youki)】

・　Megachef オイスターソース

メガシェフ　オイスターソース　230g 価格：255円（税込、送料別) (2018/11/13時点)

・　古越龍山　紹興酒

お歳暮 御歳暮 紹興酒 古越龍山 金龍 永昌源 180ml 1本

・　MARUFUJI 海からの贈りもの　干貝柱粉末



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