パパイア/パパイヤ
*パパイア*
*パパイヤ*
英語は、Papaya
フランス語は、Papaye
◎ビタミンA(特にβカロテン)、ビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富
◎リコペンや、ポリフェノールなどのフィトケミカルがあり、抗酸化作用あり
◎パパイアのファイトアレキシンは、
侵入してきた病原が、細胞壁に穴を開けたり、増殖するのを阻害する
◎肉を柔らかくしたり、消化を促進するたんぱく質分解酵素パパインあり
◎駆虫薬になる
◎果汁や葉のハーブティーは、肝臓疾患、胃潰瘍、消化不良、腹痛に良い
100g辺りの栄養価(生)
食物繊維: 1.7g
エネルギー: 179kj(43kcal)
たんぱく質: 0.47g
脂質: 0.26g
炭水化物: 10.82g
糖分: 7.82g
カリウム: 182mg
マグネシウム: 21mg
リン: 10mg
カルシウム: 20mg
ナトリウム: 77mg
鉄分: 0.25mg
亜鉛: 0.08mg
マンガン: 0.04mg
セレン: 0.6ug
(ビタミン)
ビタミンA: 47ug
- βカロテン: 274μg
- ルテインおよびゼアキサンチン: 89μg
ビタミンB1(チアミン): 0.023mg
ビタミンB2(リボフラビン): 0.027mg
ビタミンB3(ナイアシン): 0.357mg
ビタミンB5(パントテン酸): 0.191mg
ビタミンB6: 0.038mg
ビタミンB9(葉酸): 38μg
ビタミンC: 62mg
ビタミンE: 0.3mg
ビタミンK: 2.6μg
リコぺン: 1828μg
調理法
A)果物として食べる時は、皮をむき、種をとる。
B)青いパパイヤを野菜として食べる時は、皮をむき、種を取って、
千切りにし、水にさらして、調理する。
食べ方
A)成熟した黄色いパパイアは、
皮をむき、種を取って、果物として生でそのまま食べる。
B)未完熟で青いパパイアは、野菜として、調理して食べる。
炒め物、カレー、サラダ、シチューなど
お肉と一緒に炒めると、硬い肉の繊維が柔らかくなります。
パパイア/パパイヤを使ったレシピ
*キャロットパパイア・ラペ(人参パパイアサラダ)
注意事項&補足
インド、バングラディッシュ、パキスタン、スリランカなどの国では、青いパパイアを
避妊や妊娠中絶のハーブ薬として用いているようです。
また、西インドの奴隷として扱われている女性は、子供を奴隷として使われない様に、
妊娠を妨げる目的として、パパイアを食べているようです。
研究によると、動物や人間(成人男性)にもパパイアの種が、
避妊や中絶の効果を示す可能性があると言われていて、
特に、未熟の青いパパイアの大量摂取が効果があるようです。
成熟した黄色のパパイアは、少量では、催奇性や流産を引き起こさないとのことです。
ということで、念のため、
妊娠を希望される方は、特に、青い未熟のパパイアは控えた方がよいでしょう・・・
また、成熟したパパイアでも、大量摂取は、控えましょう。