ブラジル伝統海鮮料理ムケカ


MOQUECA
ムケッカ
ムケカ

ブラジルの伝統料理。
ココナッツミルクベースの
トロピカルな海鮮シチュー!

お家でも簡単に作れます。



材料* (2人分)

カットトマト(缶): 200g (1/2缶)
ココナッツミルク(缶): 200ml (1/2缶)
シーフードミックス: 400g
玉ねぎ: 2個
にんにく: 大1~2片
赤パプリカ: 大1個
フリーズドライのコリアンダー:約大さじ3
EVココナッツオイル: 大さじ2
EVオリーブオイル: 大さじ1
塩:少々 黒胡椒:少々
レモンジュースかシークァーサージュース:お好みで


作り方

1)にんにくと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。
  パプリカも小さいダイス切りにしておきます。

2)鍋に2つのオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを入れ、
 中火にかけ、軽く炒めます。
 
3)シーフードミックスと、パプリカを鍋に加えます。

4)シーフードミックスに火が通ったら、カットトマトとココナッツミルクを加え、
  軽く、塩・胡椒をふります。

5)火を弱めて、約5分位煮ます。

6)火を止めて、コリアンダーをふりかけ、混ぜれば出来上がり!
  (新鮮なコリアンダーがあるなら、フリーズドライでなく、
   コリアンダーをかけても構いません。なければ、パセリで代用可。)

  お好みで、レモンを絞ったり、シークァーサージュースをかけてもOK。
  また違ったさっぱりした味わいになります。

    ご飯をよこに添えて食べてもOKです。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ブラジル南部のエスピリトサント州のムケッカ・カピシャーバ
ブラジル北東部のバイーア州のムケッカ・バイーアナと2種類あり、
パーム油が主に使われていたり、オリーブオイルを使っていますが、
パーム油は体に悪いのもあり、代わりに、ココナッツの風味を高める為に
ココナッツオイルを使いました。
水を使わずココナッツとトマトのみでシーフードを煮詰めるので、
シーフードの旨みが凝縮されている濃厚なシチューのようです。
本来、大きな白身魚やエビなどを入れて煮込むのですが、
シーフードミックスだけでも、美味しく出来ました。
手軽にムケカを作りたい人には、シーフードミックスだけで、
更に美味しく本格的に作りたい人は、白身魚を加えると良いでしょう。




0 件のコメント:

コメントを投稿

ad link