ブラジル伝統海鮮料理ムケカ

＊ MOQUECA＊
＊ムケッカ＊
＊ムケカ＊

ブラジルの伝統料理。
ココナッツミルクベースの
トロピカルな海鮮シチュー！

お家でも簡単に作れます。



＊材料＊　(2人分)

カットトマト(缶）：　200g (1/2缶）
ココナッツミルク（缶）：　200ml (1/2缶）
シーフードミックス：　400g
玉ねぎ:　２個
にんにく：　大１～２片
赤パプリカ：　大１個
フリーズドライのコリアンダー：約大さじ３
ＥＶココナッツオイル：　大さじ２
ＥＶオリーブオイル：　大さじ１
塩：少々　黒胡椒：少々
レモンジュースかシークァーサージュース：お好みで


＊作り方＊

１）にんにくと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。
　　パプリカも小さいダイス切りにしておきます。

２）鍋に２つのオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを入れ、
　中火にかけ、軽く炒めます。
 
３）シーフードミックスと、パプリカを鍋に加えます。

４）シーフードミックスに火が通ったら、カットトマトとココナッツミルクを加え、
　　軽く、塩・胡椒をふります。

５）火を弱めて、約５分位煮ます。

６）火を止めて、コリアンダーをふりかけ、混ぜれば出来上がり！
　　（新鮮なコリアンダーがあるなら、フリーズドライでなく、
　　　コリアンダーをかけても構いません。なければ、パセリで代用可。）

　　お好みで、レモンを絞ったり、シークァーサージュースをかけてもＯＫ。
　　また違ったさっぱりした味わいになります。

    ご飯をよこに添えて食べてもＯＫです。
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ブラジル南部のエスピリトサント州のムケッカ・カピシャーバと
ブラジル北東部のバイーア州のムケッカ・バイーアナと２種類あり、
パーム油が主に使われていたり、オリーブオイルを使っていますが、
パーム油は体に悪いのもあり、代わりに、ココナッツの風味を高める為に
ココナッツオイルを使いました。
水を使わずココナッツとトマトのみでシーフードを煮詰めるので、
シーフードの旨みが凝縮されている濃厚なシチューのようです。
本来、大きな白身魚やエビなどを入れて煮込むのですが、
シーフードミックスだけでも、美味しく出来ました。
手軽にムケカを作りたい人には、シーフードミックスだけで、
更に美味しく本格的に作りたい人は、白身魚を加えると良いでしょう。