キヌア/キノア

*キヌア*
*キノア*

英語：Quinoa

フランス語：Quinoa




特徴
南米アンデス山脈の高地で5千年以上前から栽培されている穀物（雑穀）で、
栄養価が高いスーパーフード！
☆グルテンフリー☆


◎マグネシウム、リン、鉄分などミネラルとタンパク質豊富
◎食物繊維が豊富
◎ビタミンＢ群が豊富で、葉酸は緑黄色野菜並み
◎グルテンがないので、小麦アレルギーでも食べられる！
◎人類には欠かせない必須アミノ酸を含む
◎ケルセチンとケンペロールの２つのフラボノイドを含み強い抗酸化作用あり！
◎オレイン酸などの一価不飽和脂肪酸を豊富に含む
◎ωー３やアルファリノレン酸を少量含む
◎様々なタイプなビタミンEが摂取できる
◎血糖値を安定させるので、糖尿病のリスクを減らす
◎HDLコレステロール値を維持してくれるので、心疾患や動脈硬化のリスクを減らす
◎抗炎症作用があるので、消化器官の癌を減らす


100g辺りの栄養価（生）
エネルギー: 368kcal
炭水化物: 64g
食物繊維: 7g
脂質: 6g
-飽和脂肪酸: 0.7g
-一価不飽和脂肪酸: 1.6g
-多価不飽和脂肪: 3.3g
たんぱく質: 14g

カリウム: 563mg
マグネシウム: 197mg
カルシウム: 47mg
亜鉛: 3.1mg
鉄分: 4.6mg
リン: 457mg

(ビタミン)
ビタミンＡ: 1μg
ビタミンB1（チアミン）: 0.36mg
ビタミンB2（リボフラビン）: 0.32mg
ビタミンB3（ナイアシン）: 1.52mg
ビタミンB5（パントテン酸): 0.77mg
ビタミンB6: 0.49mg
葉酸（ビタミンB9）: 184μg
ビタミンＥ: 2.44mg
コリン: 70.2mg


調理法
A)水ですすいだあと、白米や玄米に混ぜて炊飯器で炊く

B)キノアの量の3倍の水の量を沸騰させる。
　 キノアをすすいだら、沸騰したお湯に入れて、
 　弱火でキノアが発芽する位まで煮る（約20分）


食べ方
ご飯に混ぜて食べるのが手軽です。

リゾットにしたり、スープに入れたり、タブレのようなサラダにしても美味しいです。


(注意)
サポニンが多いので、2歳以下の子供にはあまり勧められていません。
シュウ酸が多めです。
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白米は栄養がほとんどないので、キノアを混ぜて食べると栄養価が上がります
調理すると発芽するので面白いです。
味も、甘みが増すように感じられ、美味しいです。
キノアだけで料理するとなると少し値段が高いので、
ご飯に少量混ぜて食べるのが手軽でおすすめです。