手作り塩麹ハム

保存料なし！
着色料なし！
発色剤なし！
亜硫酸ナトリウムなし！

自然の旨みたっぷりのハムです♪




＊材料＊　

豚もも肉（薄切り）：　適量
塩麹：　適量　
片栗粉かタピオカ粉：　適量

＊作り方＊

１）豚肉一枚一枚、表と裏に塩麹を塗り、
　　タッパーに入れて、冷蔵庫で半日～１日寝かせます。

２）豚肉一枚一枚に片栗粉かタピオカ粉をふりかけます。

３）豚肉１枚を隙間ができないようきつく巻きます。
　　次に、２枚目の豚肉を１枚目の丸めた豚肉の半分位から巻き付けます。
　　同様に、３枚目の豚肉を１枚目の丸めた豚肉の反対側に巻き付けます。
　　この様に、豚肉を巻き付けていって、最終的には、均一の太さになる様に、
　　１本の束に仕上げます。

４）巻きあがったら、タコ糸か、シリコンの紐できつく縛ります。

５）これを蒸し器（あれば、蒸籠）に入れ調理します。
　　中までしっかり火が通り、全体的に固くなり縮んだ感じになればOKです。
　　巻き付けた豚肉の厚さ、火加減により調理時間は変わりますので、
　　ご自分で調節して下さい。
　　豚肉から油が落ち、蒸し器の中の水がなくなると、
　　蒸し器の底がこげやすくなるので、水の量には注意してください。

６）しっかり冷めてから５～８ｍｍ位の厚さで切れば出来上がりです♪

　　
　　タッパーに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
　　冷蔵庫から取り出してそのまま温めなくても食べられます。
　　冷めたままでもとっても美味しいのでお手軽です！


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昔はハムやソーセージが大好きでよく食べていたのですが、
ある時、ハムやソーセージには、
発がん性物質となる食品添加物が大量に入っていると分かり、
食べるのを止めました。
でも、体に良いハムを自分で作ることに成功しました！
塩麹を使う事で、肉を発酵させることができるので、
旨みもアップし、冷蔵庫で日持ちもできます。
お弁当やサンドイッチなどにそのまま手軽に入れられます。
今の季節お節料理に入れる事もできるので是非試してみて下さい。



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