保存料なし!
着色料なし!
発色剤なし!
亜硫酸ナトリウムなし!
自然の旨みたっぷりのハムです♪
*材料*
豚もも肉(薄切り): 適量
塩麹: 適量
片栗粉かタピオカ粉: 適量
*作り方*
1)豚肉一枚一枚、表と裏に塩麹を塗り、
タッパーに入れて、冷蔵庫で半日~1日寝かせます。
2)豚肉一枚一枚に片栗粉かタピオカ粉をふりかけます。
3)豚肉1枚を隙間ができないようきつく巻きます。
次に、2枚目の豚肉を1枚目の丸めた豚肉の半分位から巻き付けます。
同様に、3枚目の豚肉を1枚目の丸めた豚肉の反対側に巻き付けます。
この様に、豚肉を巻き付けていって、最終的には、均一の太さになる様に、
1本の束に仕上げます。
4)巻きあがったら、タコ糸か、シリコンの紐できつく縛ります。
5)これを蒸し器(あれば、蒸籠)に入れ調理します。
中までしっかり火が通り、全体的に固くなり縮んだ感じになればOKです。
巻き付けた豚肉の厚さ、火加減により調理時間は変わりますので、
ご自分で調節して下さい。
豚肉から油が落ち、蒸し器の中の水がなくなると、
蒸し器の底がこげやすくなるので、水の量には注意してください。
6)しっかり冷めてから5~8mm位の厚さで切れば出来上がりです♪
タッパーに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫から取り出してそのまま温めなくても食べられます。
冷めたままでもとっても美味しいのでお手軽です!
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昔はハムやソーセージが大好きでよく食べていたのですが、
ある時、ハムやソーセージには、
発がん性物質となる食品添加物が大量に入っていると分かり、
食べるのを止めました。
でも、体に良いハムを自分で作ることに成功しました!
塩麹を使う事で、肉を発酵させることができるので、
旨みもアップし、冷蔵庫で日持ちもできます。
お弁当やサンドイッチなどにそのまま手軽に入れられます。
今の季節お節料理に入れる事もできるので是非試してみて下さい。
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