＊シコン＊
＊キクニガナ（菊苦菜）＊
英語：chicory
フランス語：endive
(ベルギーやフランス・ノール県ではchicon)
漢名： 菊苣
100g辺りの栄養価 （生）
食物繊維: 2.2～3.1g
エネルギー: 15～17kcal
たんぱく質: 0.9～1g
脂質: 0.1g
炭水化物: 2.4～4g
カリウム: 211～380mg
マグネシウム: 10mg
カルシウム: 19～44mg
ナトリウム: 2mg
鉄分: 0.24～1.4mg
亜鉛: 0.16mg
セレン: 0.013mcg
リン: 26～71mg
(ビタミン)
プロビタミンA（βカロテン）: 1.2mg
ビタミンB1（チアミン）: 0.06～0.062mg
ビタミンB2（リボフラビン）: 0.027～0.12mg
ビタミンB3（ナイアシン）: 0.16～0.41mg
ビタミンB5（パントテン酸）: 0.145mg
ビタミンB6: 0.04～0.042mg
葉酸（ビタミンB9）: 37μg
ビタミンC: 2.8～9mg
調理法
下の芯の部分を切り、あとは、
料理によって切る大きさを変えましょう
食べ方
サラダとして生で食べられます
蒸したり、煮たり、焼いたりしても食べられます
補足
チコリー/シコンは、独特の苦味があります。
収穫したてのチコリーは、この苦味が少なめで甘く感じます。
根の部分は、コーヒーの代用品として使われています。
薬効のあるハーブとしても使う国もあります
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チコリーの葉の部分は、白菜のような感覚で使いやすいです。
お鍋料理にも入れたりしています。
また、調理がしやすく、生で食べられるので、
サラダにする時も、軽く洗って切る位なのでとても楽です。
また、チコリーの苦みが苦手な人は、
豆乳などミルク味に絡めると、苦味が消えてマイルドになります。
