＊エシャロット＊
英語でshallot
フランス語でÉchalote
◎フラボノイド、ポリフェノールが他のネギ類より豊富。
抗酸化作用で心臓病、動脈硬化、脳梗塞などを防ぐ。
◎長期保存可能（6ヶ月以上）
◎薬味として生で食べられる。肉料理、スープの調理にも使える。
100g辺りの栄養価(生)
食物繊維: 3.2g
エネルギー: 301kj(72kcal)
たんぱく質: 2.5g
脂質: 0.1g
炭水化物: 16.8g
糖分: 7.87g
カリウム: 334mg
マグネシウム: 21mg
リン: 60mg
カルシウム: 37mg
鉄分: 1.2mg
亜鉛: 0.4mg
マンガン: 0.292mg
(ビタミン)
ビタミンC: 8mg
ビタミンB1(チアミン）: 0.06mg
ビタミンB2(リボフラビン）: 0.02mg
ビタミンB3(ナイアシン）: 0.2mg
ビタミンB5（パントテン酸）: 0.29mg
ビタミンB6: 0.345mg
ビタミンB9(葉酸）: 34μg
調理法
玉ねぎと同じように、皮をむき、根の部分を切り落とす。
食べ方
(A)生で食べる
みじん切りにして、サラダの薬味として。
みじん切りにして、タルタルソース作りに。
(B)調理して食べる
肉の臭みを取るのに一緒に調理したり、肉料理のソースに使う。
スープの下味に使う。
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エシャロットは万能調味料！
何にでも合います！
料理の味にコクやうまみを与えてくれるような食材です。
生で食べられるので、栄養がそのまま吸収しやすいです。
見た目はらっきょうに似ているけど、違う味と風味です。
玉ねぎの甘みとは、また違う風味を与えてくれます。
食欲をそそる薬味としてよく使います。
特に、サラダに少し入れるだけでサラダの味が広がりますよ！
まとめて買っておいても、傷まないからとても助かります(^^)
