手作り塩麹蒸し鶏ハム

保存料なし！
着色料なし！
調味料(アミノ酸)なし！

アレンジ自由の万能ハム♪

冷めたままでもとっても美味しく、
温める必要がないので、夏に最適！


＊材料＊　

鶏むね肉：　2枚(約500g)
塩麹：　約100g
5種ペッパーミックス：　適量
(なくれば、4種や3種のペッパーミックスや、粗挽きブラックペッパーでOK)

＊作り方＊

１）むね肉の皮や筋を取り除き、身の分厚い所は包丁を入れて広げ、
　　全体的に均等な厚さになるようにします。

２）むね肉を軽く包丁の裏でたたきます。

３）塩麹をむね肉の表と裏の表面全体に塗ります。
　　次に、５種のペパーミックスも両面にふりかけます。

４）２枚の鶏肉を軽く重ね合わせて１枚になるようにし、端から巻いていきます。
　　巻いたらタコ糸でぐるぐる巻きます。
　　縦横両方から縛ります。

５）冷蔵庫に半日寝かします。（時間がなければ、最低２時間は寝かしましょう）

６）寝かした鶏肉を蒸し器に入れて、中火弱で10～15分蒸します。
　　一旦、火を止め、水を足し、反対側の面にして更に5～10分蒸します。

７）冷めたら、タコ糸を外し、適当な厚さに切れば、出来上がり♪
　　
　　タッパーや器に入れ、冷蔵庫で保管しましょう。　　
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市販のハムには化学薬品がたくさん入っている事を知りました。
それらの食品添加物は、発ガン性物質になる事を知ってから、
食べるのを止め、自分で作る努力をしています。
塩麹を使うと、塩も必要なく、
麹の発酵パワーで旨みもアップし、冷蔵庫で日持ちもできます。
お弁当のおかずとしてや、冷し中華の具材としてのせたり、
生春巻きの具材として巻いてみたり、サラダに入れて即席チキンサラダにも！
アレンジ抜群です！
夏の暑い日に火を使わなくていいし、冷たいまま食べても美味しいので、
是非作り置きして活用してみて下さい。


Ｃｏｏｋｐａｄにも載せています！
http://cookpad.com/recipe/3978803


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