ブルーベリーベイクドチーズタルト



リコッタチーズを使ったデザート♪
タルトを、餃子の皮で作っているので、
タルトを焼く時間が省け、
カリカリに仕上がります!
基本的に混ぜるだけなので簡単に作れます!





リコッタチーズとは?

イタリアのチーズで、Ricottaと書きます。
Ri-再び、Cotta-火を通した、という意味です。
乳清(ホエー)を煮詰めて作るチーズで、
2回煮ているので、チーズの臭みやクセもなく、
あっさりしていて、フレッシュな感じのチーズです。
そのままでも食べられます。
デザートとしてや、料理にも使えます。
脂肪分が少なく、高蛋白で、ビタミンB群が豊富です。
※乳清(ホエー)は、乳糖(ラクトース)を含むので、
 乳糖不耐症の方は、控えましょう。
※乳清は、乳脂肪分やカゼインなどを取り除いた物なので、
 牛乳アレルギーのもとであるカゼインがないので、
 乳清から作るリコッタチーズは、
 比較的お勧めのチーズではありますが、
 控えることをお勧めします。


材料

餃子の皮: 25枚
冷凍ブルーベリー: 約300g
米粉: 100g
白ワイン: 50cc
米麹甘酒(砂糖なし):    200cc
蜂蜜: 大さじ1
レモン汁:大さじ1
卵:  2個
リコッタチーズ: 120g
EVココナッツオイル: 適量


作り方

1)お鍋に、ブルーベリー、甘酒、白ワイン、蜂蜜、レモン汁を入れ、
  ひと煮立ちしたら、すぐ火を止めて、そのまま冷まします。

2)タルトの器に、 スプーンでEVココナッツオイルを軽く全体的に塗ります。

3)卵1個を器に割り、卵をときます。
  餃子の皮をといた卵に両面つけて、2のタルトの器に敷いていきます。


4)ボールに卵1個をときます。餃子の皮に塗る卵が余っていたら合わせて、
  ボールに加えます。
  そこに、米粉と、冷ました1のお鍋の中身も全部加え、よくヘラで混ぜ、
  最後にリコッタチーズを入れ、リコッタチーズの形がなくなるまで混ぜます。

5)混ざったら、4を3のタルトの器に流し入れます。

6)160℃のオーブンで30分焼けば、出来上がり♪

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冷凍のブルーベリーが余っていたのと、
餃子の皮でのタルトに挑戦したかったので、
ブルーベリーのタルトを作ることにしました。
適当に作ったら、美味しく出来上がったのでご紹介します。
チーズなのに、リコッタということもあるのか、
あっさりとしたチーズタルトに仕上がりました♪

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