カレールー不使用の手作りカレー


市販のカレールー不使用なので、
不要な調味料が入っていません
一口食べてびっくりする味!
辛くなく、甘くなく、まろやかでコクのある
食べやすいカレーです。
辛いのが苦手な人には最適です!
これを食べたらもう市販のカレーは
食べられませんよ~



材料* (2人分)

鶏もも肉: 250~300g
カレー粉 : 大さじ1
ターメリック: 小さじ1
クミン: 小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル : 大さじ1
手作りマンゴーチャツネ: 大さじ1/2
赤ワイン: 100cc
トマトピューレ: 100cc
醤油: 少々
塩: 小さじ1
天然の黒砂糖: 一つまみ

((ペースト材料))
玉ねぎ(大): 2個
にんにく: 4~5片 →すりおろして小さじ2位
しょうが: 約5cm位 →すりおろして小さじ2位
カレー粉: 大さじ1
ターメリック: 小さじ1
クミン: 小さじ1
ナチュラルヨーグルト: 1個(125g)


作り方

1)カレー粉(大さじ1)、ターメリック(小さじ1)、クミン(小さじ1)を
  混ぜ合わせ、鶏もも肉にもみこみます。

2)大きいお鍋に油を熱し、1の肉を炒めます。

3)肉に火が通れば、2のお鍋に1リットルのお湯を入れます。
  更に、マンゴーチャツネ、赤ワイン、トマトピューレを
  鍋に入れ、中火で煮込みます。

4)軽く煮込んでいる間に、ペーストを作ります。
  みじん切りした玉ねぎをフライパンで炒めます。
  あめ色に近づくまで頑張って炒めましょう。
  (玉ねぎをみじん切りにして冷凍しておくと時間短縮になります)
  
5)玉ねぎがいい色になってしんなりしてきたら、
  すりおろしたにんにくと、すりおろしたしょうがを入れ、
  弱火で炒めます。
  炒めたら、カレー粉(大さじ1)、ターメリック(小さじ1)、
  クミン(小さじ1)、ヨーグルトを入れ、混ぜ合わし、
  ペーストにします。

6)3の煮込んでいる鍋に、5のペーストを入れ、
  醤油、塩、黒砂糖を入れ、半分位フタをして、
  2時間弱火で煮込みます。

7)玄米ご飯に、カレーをかけ、よく混ぜて食べましょう!

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市販のカレールーには、不必要な物が入っているので
香辛料から作るカレーを作ろうと考えました。
今回は、少し、タモリカレーを参考にさせていただきましたが、
体に必要でない牛乳やチーズなどを省き、
できるだけ健康に良い物に近づけました。
やはり、2時間以上煮込むのもあり、鶏肉がとっても柔らかくなります。
辛くもなく、甘くもないのですが、不思議と美味しく
始めて食べた時は、こんなカレーがあったのか!とびっくりしました。
それからは、定期的に作る程、はまっています。 
ちょっと手間はかかりますが、後悔しない味です。






その他のカレーレシピ
・ タイのプーパッポンカリー風かに玉レッドカレー

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